Archivi categoria: Approfondimenti

A mezz’ora da Milano, in un contesto naturalistico straordinario, viene coltivato un riso di eccellenza. Ricco di qualità organolettiche e attentamente selezionato, il Carnaroli di…

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Amatriciana

Altro che carbonara! La carbonara è reazionaria. Dogmatica. L’Amatriciana invece è il più moderno dei primi tradizionali. Priva di sovrastrutture ideologiche, ammette perfino le correnti…

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Guida all'acquisto del panettone artigianale per evitare fregature

Da nicchia di mercato, quello dei grandi lievitati artigianali è diventato un fenomeno di massa. A cimentarsi non sono soltanto pasticcieri, ma anche panificatori, gelatieri,…

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Al mondo birra artigianale non frega nulla del buon cibo

Qualche tempo fa un amico appassionato di birra artigianale mi chiese: “Mi dici un locale a Roma dove si mangia veramente bene, con una buona…

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zafferano abruzzo

In Abruzzo, vicino L’Aquila, si produce una spezia che arriva a costare anche 50 euro al grammo. Sono stato vicino L’Aquila a raccogliere i fiori…

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Birra in Repubblica Ceca

Fa il suo debutto, su Lieviti Digitali, Carlo Medros: degustatore, esperto soprattutto della scena della birra in Repubblica Ceca. Potete seguire le sue avventure su…

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Social per la ristorazione

Consigli sulla gestione dei social dei ristoranti. Come sfruttare al meglio Facebook e Instagram ed evitare gli errori più frequenti. Leggi l’articolo completo su Agrodolce

marketing per la ristorazione

Come attirare clienti in un ristorante. Alcuni consigli pratici che riguardano il marketing e la presenza online dei ristoranti. Leggi l’articolo completo

Ulivi Disisa

L’azienda agricola siciliana Feudo Disisa produce una linea di oli aromatizzati molto apprezzati. Ecco i trucchi per farli in casa. Quattrocento ettari di uliveti e…

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Bistecca Vaca Vieja Galiziana

A Roma ha aperto Rovente Osteria. Lo chef Diego Beretta propone carni pregiate cotte alla brace, che però vengono prima trattate con gli ultrasuoni: un’alternativa…

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