Sapore di Mare: la norcineria di pesce ad Amelia
Ad Amelia in provincia di Terni, nella pescheria Sapore di Mare le tecniche tradizionali della norcineria umbra sono applicate al pesce. Thomas Carletti è un…
L’imbarazzante deriva dei reel comici dei ristoranti
Puntare sull’intrattenimento è una scelta di content marketing legittima che può essere efficace anche nella ristorazione. La comicità, però, richiede capacità tutt’altro che banali e…
Birra artigianale: poco alcol è meglio di niente
L’annuale fiera di settore Beer & Food Attraction rappresenta l’occasione per fare il punto della situazione sul mercato della birra artigianale in Italia. Dall’edizione 2026…
Differenza tra crescenti e tigelle
Crescenti e tigelle, crescentine e gnocco fritto. Appennino contro pianura, Bologna vs. Modena. Nell’Italia dei campanili anche il nome di una specialità gastronomica riesce a…
Dove mangiare gli hamburger di Pulp Fiction
Se siete dei cultori del cinema di Quentin Tarantino ecco dove mangiare gli hamburger di Pulp Fiction a Roma.
Cos’è la Moqueca
Le origini, le varianti e i riferimenti letterari di questo piatto tipico del nord est del Brasile, ma famoso in tutto il mondo. Da Ponta…
Formaggi a latte crudo: un patrimonio da salvaguardare da eccessivi allarmismi
Il tema della sicurezza relativa al consumo di formaggi a latte crudo è tornato a far discutere negli ultimi mesi, tanto da scomodare perfino il…
Birrifici agricoli e turismo birrario
Negli ultimi tre anni, il 70% dei viaggiatori italiani si è concesso almeno una vacanza a tema prevalentemente gastronomico. Grazie ai birrifici agricoli, anche il…
Gli italiani e il caffè: un’indagine sorprendente
Noi italiani, guai a chi ci tocca il caffè. Ma siamo davvero così esperti in materia? Per la “Giornata internazionale del Caffè” è stata condotta…
Birra artigianale e inclusione sociale
Il mondo della birra artigianale italiano sempre più spesso si fa portavoce di valori sociali. In questo articolo, che ho scritto per Food & Wine…