Il tema della sicurezza relativa al consumo di formaggi a latte crudo è tornato a far discutere negli ultimi mesi, tanto da scomodare perfino il ministero della salute.
Scrivo spesso mosso da passione o dalla voglia di condividere storie ed esperienze. Questa volta invece sono stato spinto da una sorta di urgenza, infastidito da certe voci, anche autorevoli, che rischiano di danneggiare un patrimonio gastronomico e culturale che, al contrario, andrebbe salvaguardato.
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