Le origini, le varianti e i riferimenti letterari di questo piatto tipico del nord est del Brasile, ma famoso in tutto il mondo.
Da Ponta do Seixas, la località più a est dell’intero Sud America, nello stato brasiliano del Paraíba, è più vicina la costa africana che l’estremo punto occidentale del Brasile stesso.
Ma se il Candomblé rappresenta il sincretismo spirituale e il samba quello musicale, è nella Moqueca che si fusero la tradizione gastronomica dei portoghesi con quella degli autoctoni Tupi e degli africani, costretti alla migrazione forzata durante la drammatica epoca della schiavitù.
Nell’articolo che ho scritto per Food & Wine vi svelo anche dove è possibile gustare la Moqueca a Roma.
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