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13 fronteras

Le 13 fronteras (frontiere) menzionate nell’insegna sono quelle che lo chef, originario di Washington, ha attraversato con sua moglie su un pick-up. Un viaggio catartico…

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Parnaso

Da Parnaso, a Roma, lo chef Matteo Carosi ripensa la tradizione capitolina e mediterranea con rigore transalpino e influssi orientali. Quello che un tempo era…

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ConTatto

ConTatto a Frascati è un ristorante di Frascati. Nelle grotte sottostanti il locale, lo chef Luca Ludovici porta avanti delle sperimentazioni gastronomiche, i cui risultati…

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A mezz’ora da Milano, in un contesto naturalistico straordinario, viene coltivato un riso di eccellenza. Ricco di qualità organolettiche e attentamente selezionato, il Carnaroli di…

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Cimarra 4

Da buon genovese Gianni Ruggiero è molto più a suo agio con le focacce, piuttosto che con le pizze. Ma la storia di questa nuova…

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Amatriciana

Altro che carbonara! La carbonara è reazionaria. Dogmatica. L’Amatriciana invece è il più moderno dei primi tradizionali. Priva di sovrastrutture ideologiche, ammette perfino le correnti…

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Une ristorante

Une è il ristorante stellato dello chef Giulio Gigli, a Capodacqua di Foligno, un borgo di circa 200 abitanti. Cosa spinge un giovane chef, che…

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Elysium Roma

A pochi passi da Campo de’ Fiori, a Roma, ha aperto Elysium, una nuova pizzeria che vede Valentino Tafuri nelle vesti di consulente. Avevo provato…

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Osteria del Sole Bologna

Per chi bazzica il mondo della ristorazione romana, Gianni Ruggiero non ha bisogno di presentazioni. In ogni caso non basterebbero due righe per descrivere il…

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Street food Rio de Janeiro

Street Food a Rio de Janeiro. Come ho fatto a non pensare di scrivere un articolo del genere? Eppure ho amato tantissimo il cibo di…

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