Archivi autore: Salvatore Cosenza

13 fronteras

Le 13 fronteras (frontiere) menzionate nell’insegna sono quelle che lo chef, originario di Washington, ha attraversato con sua moglie su un pick-up. Un viaggio catartico…

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Parnaso

Da Parnaso, a Roma, lo chef Matteo Carosi ripensa la tradizione capitolina e mediterranea con rigore transalpino e influssi orientali. Quello che un tempo era…

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ConTatto

ConTatto a Frascati è un ristorante di Frascati. Nelle grotte sottostanti il locale, lo chef Luca Ludovici porta avanti delle sperimentazioni gastronomiche, i cui risultati…

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A mezz’ora da Milano, in un contesto naturalistico straordinario, viene coltivato un riso di eccellenza. Ricco di qualità organolettiche e attentamente selezionato, il Carnaroli di…

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Amatriciana

Altro che carbonara! La carbonara è reazionaria. Dogmatica. L’Amatriciana invece è il più moderno dei primi tradizionali. Priva di sovrastrutture ideologiche, ammette perfino le correnti…

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Une ristorante

Une è il ristorante stellato dello chef Giulio Gigli, a Capodacqua di Foligno, un borgo di circa 200 abitanti. Cosa spinge un giovane chef, che…

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Elysium Roma

A pochi passi da Campo de’ Fiori, a Roma, ha aperto Elysium, una nuova pizzeria che vede Valentino Tafuri nelle vesti di consulente. Avevo provato…

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La segreta Roma

A Roma, in via Margutta, la strada degli artisti, vi è La Segreta, un’osteria che serve specialità campane e ospita diversi quadri di autori importanti.…

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Sinfonie del gusto

Sinfonia del gusto, a Roma, è un ristorante dove è possibile trovare una cucina di buon livello e ascoltare musica dal vivo, prevalentemente jazz, swing…

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Santa Romana

Nuove aperture. In zona Magliana a Roma ha aperto Santa Romana, pizzeria di quartiere, la cui insegna, lascia poco spazio all’immaginazione sul tipo di pizza…

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