Pizzeria L’elementare – Roma
Qualche settimana fa, vi ho dato in anteprima la notizia dell’imminente apertura de L’Elementare a Trastevere, al posto di Bir & Fud. La sera del…
I difetti delle birre
Birre con difetti? Purtroppo capita e riconoscerli è importante, soprattutto per scoprirne le cause. Non sempre, infatti, la colpa è del birraio: anche noi potremmo…
Epiro – Roma
La dicitura più adatta per Epiro è Cave à manger, per dirla alla francese, ovvero un luogo dove bere vini (naturali) da accompagnare a una…
Colazione salentina: il pasticciotto
È il protagonista assoluto delle colazioni in Salento, in particolare nella città di Galatina, dove pare sia nato. Parliamo del Pasticciotto, dolce di pasta frolla,…
Scoop! Bir & Fud diventa L’Elementare.
Nata come format estivo all’interno del Parco Appio, Pizzeria Elementare da settembre si trasferirà a Trastevere, nei locali che erano di Bir & Fud. Maggiori dettagli…
Vita da publican: intervista a Manuele Colonna.
Manuele Colonna è uno dei publican più noti nell’ambiente della birra artigianale. Il suo “Ma che siete venuti a fà” è una sorta di tempio…
Osteria dell’Orologio. Fiumicino
Come appena sceso da una giostra, a fine cena mi sono sentito euforico e divertito. Aver dato carta bianca allo chef è stata la scelta…
A cena da Valerio Braschi al 1978
Sono stato a cena da Valerio Braschi (vincitore MasterChef Italia 2017), nel suo ristorante (il 1978 di Roma) e questa è la mia personale Top 3 dei piatti che ho degustato.
Carnal – Morso Sabroso. Roma
Roy Caceres che si muove negli spazi ridotti della cucina di Carnal, sembra un fuoriclasse che si cimenta in una partitella estiva sulla spiaggia. Si diverte…
Esperimento: ottenere lievito per panificare da una birra artigianale
Ho coinvolto Nicola Nix Grande, birraio della beer firm Nix e impastatore casalingo, in un esperimento. L’obiettivo? Recuperare il lievito da una birra artigianale e…