Nel quartiere Prati-Trionfale ha aperto Sando ie koji, primo locale di Roma dedicato al katsu-sando, sandwich giapponese farcito con con cotoletta.
Come in una sorta di Risiko gastronomico, lo chef Koji Nakai continua a piazzare pedine all’ombra del Cupolone. Dopo aver apprezzato (e parecchio) Sakaba Ie Koji ho avuto modo di provare anche Sando, la sua quarta insegna.
Gli spazi interni sono limitati, essendo questa un’attività vocata particolarmente all’asporto, ma i tavoli all’aperto garantiscono un comodo appoggio. Il gran passaggio di gente, specie a ora di pranzo, crea l’occasione per simpatici siparietti.
Una signora entra spedita, ma esce subito per dare un’occhiata all’insegna. “Ma nun ce stava na pizzeria?” Mi chiede smarrita. Le rispondo che ora c’è questo nuovo locale che fa panini giapponesi, convinto di suscitare il suo interesse. Ma lei insiste: e la pizzeria mo’ ‘ndo sta?
Un’altra, più curiosa, mi chiede informazioni sull’offerta e dopo averle spiegato che Katsu-Sando non è una parolaccia e men che meno un’imprecazione, mi risponde: non fanno solo pesce crudo quindi? Pacatamente le rivelo che da qualche anno hanno scoperto il fuoco anche in Giappone. Scene di quotidiana romanità.
Cosa si mangia da Sando
Lo avrete capito: qui si viene per il Katsu-Sando, il sandwich preparato con due fette di shokupan, tipico pane in cassetta soffice e leggermente dolce – in questo caso prodotto dal Forno Marè – al cui interno vi è una cotoletta impanata e fritta.
Oltre alla versione classica con il maiale (tonkatsu), da Sando in menu sono presenti anche le varianti con pollo, Wagyu, straccetti di manzo saltato alla soia e una proposta vegetariana che cambia in base alla stagionalità. I prezzi vanno da 8 a 15 euro.
Ci sono poi le bento box composte, un’ampia selezione di patatine con condimenti come yuzu, alga nori, miso, salsa teriyaki e katsuobushi. Buone notizie per gli amanti della Cotton Cake, che qui è servita in tre gusti: cioccolato, matcha e yuzu. Da bere ci sono birre e soft drink giapponesi e una linea di kombucha.
Sando ie koji si trova esattamente di fronte all’ingresso del Mercato Trionfale e va ad arricchire la già interessante scena dello street food della zona.
Sando ie koji
Via Andrea Doria, 32 – Roma RM
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