Ha da poco festeggiato dieci anni di attività, Spiazzo è una pizzeria capace di venire incontro al gusto di tutti, grazie a una proposta ampia con ben quattro tipologie di impasto.
Fino a qualche anno fa “andiamo a farci una pizza” era un invito che non ammetteva molte repliche. Si poteva accettare o meno, ma i distinguo erano davvero pochi. Provate a fare una proposta del genere oggi ad amici mediamente edotti sull’argomento e per risposta riceverete una serie di domande. Che tipo di impasto fanno? Ma i fritti sono buoni? E le birre artigianali ce le hanno? Dobbiamo prenotare o ci mettiamo in fila?
Di recente sono tornato da Spiazzo, da cui mancavo (colpevolmente) da un bel po’ e ho pensato: questa pizzeria mette davvero tutti d’accordo.
La scelta degli impasti
Chi vive nella Capitale lo sa: esistono due grandi fazioni contrapposte. E non sto parlando di Roma e Lazio, ma di chi preferisce la tonda romana bassa e croccante e chi invece si fa sedurre da quelle più voluttuose, napoletane o contemporanee che siano.
Da Spiazzo il problema non si pone, anzi, vanno perfino oltre questa dicotomia proponendo anche la pala e il padellino, con una lista di farciture diversa per ciascun impasto. Ovvio, se proprio vi siete invaghiti del condimento di una romana ma preferite una Spiazzante (è così che chiamano qui la loro contemporanea) non vi diranno di no, ma è l’eccezione e non la regola
Per dovere di cronaca ho assaggiato tutti e quattro gli impasti. Inutile dire che li ho trovati tutti ben fatti, ma pur provando a mettere da parte le mie preferenze personali, quello delle Spiazzanti vince a mani basse e rappresenta il motivo principale per cui tornerei da Spiazzo. In particolare ho apprezzato molto la Piennolo, con bufala, crema di pomodorini del piennolo, datterini in osmosi, basilico e alici di Cetara.
Gli altri motivi per andare da Spiazzo
Volendo rispondere alle domande degli ipotetici amici puntigliosi, sappiate che potete prenotare tranquillamente dal sito e decidere se stare dentro o all’aperto, in entrambi i casi gli spazi degli ex mulini biondi sono davvero suggestivi.
Tre spine valide e diverse bottiglie di Brewfist spegneranno la sete di chi come me predilige le birre artigianali, magari da accompagnare a un fritto sfizioso.
Infine, dettaglio non da poco, Spiazzo è raggiungibile facilmente con i mezzi pubblici, ma dispone anche di un comodo parcheggio.
Spiazzo
Via Antonio Pacinotti, 83 – Roma RM
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