Pochi aggettivi mi infastidiscono come “sincera” se riferito a una cucina o a una trattoria. Il rischio che la millantata schiettezza nasconda una proposta banale e svogliata è sempre alto. Quando ho adocchiato sui social l’Hosteria Bugiarda di Bacoli mi sono detto: merita una visita anche solo per l’insegna.
In realtà più che una presa di posizione antiretorica, è un omaggio al soprannome di famiglia di Luca (chef) e Luigi (direttore di sala), parenti tra loro sebbene i rispettivi cognomi differiscano per una vocale. Evidentemente gli antenati si divertivano a mentire anche all’anagrafe.
Tuttavia, un piccolo inganno di fondo c’è: non si tratta di un’osteria, con o senza h fate voi, ma piuttosto di un buon ristorante. Oltre all’estetica del locale, a confermarlo è la cura del servizio e la qualità delle portate.
Cosa ho mangiato all’Hosteria Bugiarda
La bugia torna protagonista nella Pasta e patate che, non a caso, è menzionata tra gli antipasti ed è servita in un piatto in cui è raffigurato Pinocchio. Di pasta non vi è neanche l’ombra, gli spaghetti sono infatti di patate, poi ci sono le patate viola e una “colatura di provola affumicata”.
La Zuppa di alici, invece, è composta in realtà da alici arrotolate, con pomodoro cannellino, pane alle alghe e olio al basilico. Strepitose le lumachine (pasta) cotte nel ristretto di zuppa di pesce con spuma di patate e limone.
Decisamente “domenicali” i Manfredi ripieni di cotenna e ricotta infornata al ragù. Ricorda nell’estetica le opere di Alberto Burri la buonissima torta di mele annurca alla cannella, su panna cotta e gelato alla foglia di fico e camomilla. Altre foto le trovate nel carosello su Instagram.
Consigli finali
Evitate di impazzire per trovare parcheggio: chiamate e fatevi riservare un posto nel piazzale privato antistante l’hosteria. Se poi ci andate a pranzo, concedetevi una passeggiata digestiva di qualche centinaio di metri e andate a visitare la splendida Casina Vanvitelliana. Con un po’ di fortuna (nota polemica) potreste trovarla aperta.
Hosteria Bugiarda
Via Terme Romane, 83, 80070 Bacoli NA
081 1824 5582
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