Il latte è tutto uguale? Ovviamente no, anche se spesso viene consumato senza la necessaria consapevolezza e trascurando le sue sfumature aromatiche e gustative. A tal proposito, sapete cos’è il Latte Nobile?
Roberto Rubino è l’ideatore di questo approccio produttivo, che pone al centro la qualità dell’alimentazione animale, al fine di ottenere un latte non solo più buono, ma anche più salutare. L’ho intervistato per Food & Wine Italia.
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