Altro che carbonara! La carbonara è reazionaria. Dogmatica. L’Amatriciana invece è il più moderno dei primi tradizionali. Priva di sovrastrutture ideologiche, ammette perfino le correnti interne.
In questo articolo, scritto per Food & Wine Italia, vi parlo di sei varianti apocrife di questo classico della cucina laziale: dalla variante di mare a quella da bere sotto forma di cocktai.
Leggi l’articolo completo
![Amatriciana](https://www.lievitidigitali.com/wp-content/uploads/2024/04/61442d94-79b7-424d-8d20-94385ec630f4.jpeg)