Nel quartiere Prati, Klu Pizza Club è l’indirizzo giusto per chi cerca una buona tonda contemporanea e un locale molto curato.
Qualche anno fa fece molto scalpore l’allora Papa Bergoglio che decise di recarsi personalmente presso il suo ottico di fiducia. Leone XIV sembra essere un po’ meno esuberante di Francesco e difficilmente lo vedremo passeggiare per il quartiere Prati. Tuttavia se avesse bisogno di un consiglio su dove andare a mangiare una buona pizza, non lontano “da casa” in un contesto riservato, non avrei dubbi sul locale da consigliargli.
Klu Pizza Club
A due passi da Piazza San Pietro, nei pressi della stazione metro Ottaviano, da qualche tempo ha aperto KLU Pizza Club. È un locale dall’estetica molto curata e dall’atmosfera intima: oltre alla sala principale ce n’è anche una più piccola, perfetta per gente importante che cerca un po’ di privacy.
La pizza è di scuola casertana: cornicioni gonfi, ma che non rubano eccessivamente spazio alla farcitura e per fortuna, perché gli ingredienti utilizzati sono di qualità. Da bere è possibile scegliere tra vini, birre (qualcosina anche di artigianale) e signature cocktail.
L’impasto
Il pizzaiolo Alessio Zazzaro, originario della provincia di Caserta, ha girato un po’, anche all’estero, prima di riavvicinarsi a casa. Il suo impasto nasce da un blend di farine studiato personalmente, composto da due tipo 0, una forte e l’altra più debole, una tipo 1. Il tutto viene arricchito da una farina con germe di grano che dona un gradevole ulteriore tocco aromatico. Viene utilizzato lievito fresco per realizzare un prefermento “sponge”. La maturazione non va oltre le 36 ore, mentre la cottura avviene a temperature un po’ più basse rispetto a quelle raggiunte per la classica napoletana.
Cosa assaggiare
La frittatina di pasta all’Amatriciana, esplicitamente consigliata sul menu, è effettivamente molto gustosa: croccante come vuole la tradizione dei fritti romani e ben condita all’interno. Leggerissimi i fiori di zucca pastellati con crema di zucchine e salsa alle acciughe. Per quanto riguarda le pizze, da buon americano, Sua Santità potrebbe gradire quella con le polpette, così come anche la Pepperoni 2.0.
Dello stesso genere, ma più sofisticata, è la Sole e fuoco: crema di datterino giallo, fior di latte di Agerola, salame piccante, marmellata di habanero e lamponi ed alga croccante. Quest’ultima lascia intuire una certa passione per i sapori orientali del pizzaiolo. È una pizza esplosiva, da assaggiare assolutamente ma meglio se condivisa.
La Nerano a Roma è invece in grado di mettere d’accordo tutti, con sfiziose chips di zucchine e una generosa fonduta di Provolone del Monaco. Concludete con un buon babà fatto in casa.
