Esperimento: ottenere lievito per panificare da una birra artigianale

Esperimento: ottenere lievito per panificare da una birra artigianale

Ho coinvolto Nicola Nix Grande, birraio della beer firm Nix e impastatore casalingo, in un esperimento. L’obiettivo? Recuperare il lievito da una birra artigianale e utilizzarlo per impastare. Dalla scelta del tipo di birra ai vari passaggi del procedimento, vi racconto come è andata.

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