Un piatto di recupero ma tutt’altro che povero. Un antipasto tipico della cucina romana a base di avanzi del bollito di carne, uova, pane, formaggio, spezie e odori vari. Ecco dove mangiare le migliori polpette di bollito a Roma.
I supplì stanno alle pizzeria romane, come le polpette di bollito stanno alle trattorie e, state pur certi, che ogni cuoco ha la sua ricetta. Impossibile dunque stilare una classifica ma ho provato a raccogliere 10 indirizzi dove sono un “must”.
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