Quando si viaggia i consigli della gente del posto sono sempre preziosi. Torna a scrivere per Lieviti Digitali la nostra Carla Falcon Bayer. Questa volta però, non ci parla delle sue ultime scoperte a Roma, ma ci porta a “casa sua”: ecco dove mangiare a Gran Canaria. (Salvatore Cosenza)
La lista che ho condiviso solo con i miei amici
Quando ho cominciato questa avventura editoriale, mi sono ripromessa di non scrivere nessuna lista di ristoranti come quelle che abbondano online, con titoli del tipo “i miei 10 ristoranti preferiti” o “dove mangiare a …”.
Vi capita mai di avere la sensazione di commettere un reato del tutto legale? Eccomi qui, a confessare il mio crimine: una lista condivisa di solito con gli amici più stretti, che vengono a visitare la mia isola. Pochi di voi sapranno, infatti, che sono originaria di Gran Canaria e poiché ne sono orgogliosa, ogni volta che ne ho l’occasione, mi piace elargire consigli agli amici, affinché possano godersi la loro vacanza nel migliore dei modi. Ecco dunque i ristoranti che coniugano una bella atmosfera e cibo tipico delle Canarie.
Casa Romántica (Valle de Agaete)
Questo ristorante è aperto da decenni in Gran Canaria, ma nel 2019 il nuovo proprietario ha adottato un nuovo approccio. Negli ultimi anni è divenuto un punto di riferimento per degustare prodotti dell’arcipelago. Hanno una carta spettacolare di vini delle isole, che generalmente non sono esportati. Allo stesso tempo, con grande curiosità, la cucina realizza ricette con prodotti locali. Durante la mia visita, ho provato il loro ultimo esperimento: formaggio maturato con caffè della Valle de Agaete, veramente incredibile. I loro sforzi e passione sono stati premiati con una menzione nella Guida Michelin.
Bodegón Pachichi (Las Palmas)
Per me, un viaggio a Gran Canaria non è completo se non vado con i miei amici al Pachichi. È un ristorante dove ci si sente come a casa, senza troppe pretese, perfetto se non si è alla ricerca del lusso sfrenato. L’inizio della storia del Pachichi risale ormai a diversi decenni fa, come si può evincere dalle decorazione e da alcuni dettagli. Consiglio sempre di prenotare per cena e lasciarsi trasportare dall’atmosfera autenticamente spagnola, dove tutti parlano a voce alta, i piatti non smettono di uscire dalla piccola cucina e la bevanda più richiesta è la birra. Il menù è corto ma tutto è di qualità, con piatti tipici a prezzi onesti. I miei preferiti? Almogrote, Chorizo de Teror con Miel y Chorizos “al infierno”. E da bere? Assolutamente il “Biberón”, che è come chiamano la birra locale (Tropical), servita in una bottiglia da litro da condividere.
Madre del Amor Hermoso (Las Palmas)
In una giornata soleggiata, pranzare con vista sulla spiaggia de Las Canteras è una sensazione senza eguali. In questo locale hanno una terrazza, ma se preferite sedervi dentro, l’ambiente è altrettanto carino, con sedi di rattan, carta da parati esotica e decorazioni che sembrano uscita dallo scrigno di un tesoro. Il menu è a basa di carne, pesce e frutti di mare di qualità, ma non manca una selezione di piatti locali rivisitati. Ad esempio, oltre alle patate rugose Kineguas (papas arrugadas) ci sono anche quelle nere, tipiche di Tenerife.
Allende (varios establecimientos)
Qui l’idea è quella di proporre l’esperienza gastronomica di una taverna ma con un tocco moderno. Nel menu sono presenti diverse versioni creative di piatti internazionali, spagnoli e canari. Ogni stabilimento ha un design unico con materiali e sfumature diverse, ma tutti hanno l’ambiente e il carattere festoso delle taverne spagnole. Consiglio di provare il formaggio “herreño”, tipico dell’isola El Hierro o i gyozi con prosciutto iberico e tartufo: una delizia che unisce perfettamente diverse culture.
LA LISTA QUE SOLO HE COMPARTIDO CON AMIGOS
Cuando empecé con esta aventura editorial, me prometí a mi misma que no crearía ninguna lista de restaurantes como las que abundan online con títulos como “mis 10 restaurantes preferidos” o “donde comer en xyz”. ¿También les pasa a veces que sienten que están cometiendo un delito totalmente legal? Pues aquí estoy, escribiendo mi crimen, una lista solo compartida con amigos cercanos que visitan mis tierras. Pocos de ustedes sabrán que soy originaria de una pequeña isla del Atlántico, Gran Canaria, y orgullosa como soy, cada vez que puedo, me gusta guiar a cercanos para que puedan degustar sus vacaciones de la mejor manera. Hoy me concentraré exclusivamente en restaurantes que destacan por su ambiente y oferta de comida canaria.
La Casa Romántica (Valle de Agaete) – este restaurante ha estado abierto durante décadas en Gran Canaria, pero no fue hasta 2019 que un nuevo dueño le dio un nuevo rumbo al establecimiento. En los últimos años, se ha convertido en un punto de referencia para degustar los diferentes productos del archipiélago. Tienen una espectacular colección de vinos del archipiélago que generalmente no se exportan y una curiosidad inigualable con la que experimentan con diversos productos locales. Por ejemplo, durante mi visita, probé su último experimento: queso madurado con café local del Valle de Agaete, increíble. Sus esfuerzos y pasión han sido galardonados con una entrada en la Guía Michelin. Les recomiendo optar por el menú de degustación.
Bodegón Pichichi (Las Palmas) – para mí, una visita a Gran Canaria no se siente completa si no he pasado con mis amigas por el Pachichi. Es un lugar donde sentirse a gusto y en casa sin pretensiones ni altos lujos. La historia del Pachichi se remonta varias décadas, lo que se refleja en el decorado y los detalles del restaurante. Siempre recomiendo reservar para cenar y dejarse llevar por el ambiente de “bar español”, donde la gente habla a voces altas, los platos no dejan de salir de cocina enana y la cerveza es la bebida estrella. El menú es breve pero de calidad, ofreciendo platos típicos del archipiélago a precios democráticos. ¿Mis platos favoritos? Almogrote, Chorizo de Teror con Miel y Chorizos “al infierno”. ¿Y para beber? Estrictamente “Biberón”, que es como llaman a la cerveza Tropical (marca local) servida en botellas de un litro y para compartir con la mesa.
Madre del Amor Hermoso (Las Palmas) – durante un día soleado en Las Palmas, almorzar con vistas sobre la playa de Las Canteras proporciona una sensación inigualable. Este es mi lugar favorito de la zona. Tiene una terraza al ras de la playa, pero si prefieren sentarse en el interior, el restaurante ofrece un envidiable diseño con sillas de ratán, papeles de paredes exóticos y decoración que parece ser sacada de un cofre de tesoros. Aunque el menú se centra en carnes, pescados y mariscos de calidad, también ofrecen una buena selección de platos típicos pero con un toque moderno. Por ejemplo, en vez de simplemente ofrecer Kineguas (papas) arrugadas, también puedes optar por papas negras típicas de Tenerife.
Allende (varios establecimientos) – las mentes tras este concepto quisieron recrear la experiencia gastronómica de una taberna con un toque moderno. En el menú, puedes encontrar versiones modernas y creativas de platos favoritos internacionales, españoles y canarios. Cada establecimiento tiene un diseño único con materiales y paletas de colores diferentes, pero todos comparten el ambiente e icónico carácter animado de las tabernas. Les recomiendo probar el queso Herreño, originario de la isla de El Hierro o las gyozas con ibérico y trufas, una delicia que combina perfectamente diversas culturas.
THE LIST I HAVE ONLY SHARED WITH FRIENDS
When I started with this journalism adventure I promised myself to never write a list of restaurants which seem to reign the online platforms with titles like “my 10 favourite restaurants” or “where to dine in xyz?”. Do you ever feel like you’re committing a legal crime? Well, here I am writing my own sentence – a list of restaurants I have only shared with close friends planning to visit my hometown. Few of you may know that I was born on a tiny island in the Atlantic, Gran Canaria, and pride fills me every time I can guide loved ones to savour their holidays the best way possible. Today, I will exclusively focus on restaurants that stand out for their ambiance and specialise in Canary Islands specialities.
La Casa Romántica (Valle de Agaete) – this is a restaurant that has been open for decades, however, it wasn’t until 2019 that its new owner gave the establishment a new direction. Over the last few years, it has become an address to savour the various products that the archipelago has to offer. They boast a spectacular wine collection from the islands, typically not exported. Moreover, their curiosity drives them to test the limits and experiment with local products and flavours. For example, during my visit, I had the chance to try their latest experiment: local cow cheese matured with local coffee from Valle de Agaete, truly incredible. Their efforts and passion have earned them recognition in the Michelin Guide. I strongly recommend the degustation menu.
Bodegón Pichichi (Las Palmas) – a visit to Gran Canaria without going with my friends to Pachichi doesn’t feel complete. It is a place where you feel at peace with no luxuries nor pretentious ambiance. The history of Pachichi dates back in time, clearly reflected in their decoration and small details. I always recommend making a reservation for dinner and letting oneself be submerged by the typical Spanish bar ambiance where people talk loudly, plates never stop coming out of the tiny kitchen, and beer becomes the star drink. The menu is concise with a focus on quality and traditional dishes from the islands. My favourite dishes? Almogrote, Chorizo de Teror con Miel y Chorizos “al infierno”. And to drink? Strictly “Biberón”, which is what they call local beer (Tropical), served in a one-liter bottle to share with the table.
Madre del Amor Hermoso (Las Palmas) – during a sunny day in Las Palmas, there is nothing more satisfying than having lunch overlooking the beach of Las Canteras. This is my favourite seafront spot. They have a terrace right at the beachfront, but if you prefer to sit indoors, they offer a rich interior design with rattan chairs, exotic wallpapers and decorative elements that seem to have been found in a treasure box. Despite the menu focusing mostly on quality seafood, fish and meats, it also has a great selection of local dishes with a modern touch. For example, instead of only offering the typical Kinegua wrinkled potatoes (papas arrugadas), they also offer black potatoes iconic to the island of Tenerife.
Allende (various locations) – the minds behind this restaurant concept wanted to recreate the taberna experience with a modern touch. In its menu, you can find a modern and creative version of traditional international, Canarian and Spanish dishes. Every location has a distinct interior design using different materials and color palettes, but they all share an inviting and buzzing character reminiscent of old school tabernas. I would definitely recommend trying “queso herreño”, the powerful cheese from El Hierro, or the gyozas with ibérico and truffles; this is the perfect combination of cultures.
