È il protagonista assoluto delle colazioni in Salento, in particolare nella città di Galatina, dove pare sia nato. Parliamo del Pasticciotto, dolce di pasta frolla, dalla forma ovale e ripieno di crema pasticcera. Il consiglio è di mangiarlo ancora caldo per godere al massimo della sua fragranza. La pasticceria Ascalone di Galatina ne rivendica la paternità. Armatevi di pazienza al mattino perché c’è da fare un po’ di fila. L’impasto è realizzato tradizionalmente con strutto. Per chi osserva regimi alimentari diversi, il consiglio è di rivolgersi a Dolce Salute, pasticceria vegana e senza glutine. Quello che vedete in foto è invece il “Tipicciotto” di Pasticceria Eros fatto con farina di grano Maiorca, varietà diffusa in Puglia e che probabilmente era usata dai pasticcieri di Galatina che inventarono questa autentica delizia.
